Pour l'éducation du chien en général, je peux te signaler
L’Éducation du Chien par le Dr Joël Dehasse, édition le jour. Bon, ce n'est probablement pas le plus récent (2004), mais il est encore assez d'actualité et je le trouve bien.
Apparemment, l'auteur a publié beaucoup d'ouvrages sur le sujet.
Question encyclopédie, j'en avais vu une chez mes grands-parents qui n'avait pas l'air trop mauvaise. Elle reprend chaque race avec leurs caractéristiques et d'autres détails. Je ne me souviens plus du titre, mais j'essayerai de le retrouver dès que je retournerai chez eux... c'est-à-dire dans minimum deux semaines
Voila voila...